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| 产品特性：增稠食品级 | 是否进口：否 | 产地：山东 |
| 食品添加剂生产许可证号：sc20137162400071 | 型号：120 | 类别：明胶 |
| 有效物质含量：99％ | 主要用途：食品添加剂 | 产品名称：食品添加剂 |
| 品牌：山东 | 执行标准：GB6783-2013 | CAS：9000-70-8 |
| 明胶：90 | 食用明胶：100 |
明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。 [1]
胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。 [2]
中文名
明胶
外文名
Gelatin
别 名
明胶海绵
化学式
无固定的结构
CAS登录号
9000-70-8
水溶性
可溶于热水，不溶于冷水
外 观
无色到淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒
应 用
胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂
原 料
煮过的动物骨头，皮肤和筋腱
目录
1 简介
? 与胶原区别
2 明胶的理化性质
? 等电点
? 表面活性
? 凝胶强度
? 黏度
3 分类
4 明胶的生产
? 酸法生产
? 碱法生产
? 酶法生产
5 明胶的改性
? 纯物理改性
? 共混改性
? 化学改性
6 食品中的应用
? 糖果添加剂
? 冷冻食品改良剂
? 肉制品改良剂
? 饮料澄清剂
? 食品涂层材料
? 食品中允许用量
7 医药中的应用
? 囊材
? 血浆扩容剂
? 组织工程和***递送
8 其他应用
? 感光工业
? 日化工业
? 造纸
